Il vecchio Frantoio

L’Olio Extra Vergine di Oliva  per classificazione, è il migliore sul mercato; quello che noi vendiamo è proveniente dalla lavorazione delle olive da noi curate  nella nostra azienda agricola, seguite dal nostro agronomo e raccolte sane a metà maturazione  interamente a mano e rigorosamente dalla pianta anche se questo metodo risulta più costoso che raccoglierle da terra, come spesso si fa in Puglia o Liguria, cosa che va a scapito della qualità dell’olio il quale acquista più acidità(parametro principale per la qualità): infatti le olive cadute sono spesso quelle troppo mature (che hanno perso le loro caratteristiche organolettiche) o bacate. Le olive così raccolte vengono  macinate entro la giornata nel nostro frantoio e vengono da noi controllate(uno stoccaggio per più di 24 ore provoca innalzamento dell’acidità) Solo così si ottiene la migliore qualità in assoluto!!

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